Esta receta clásica resalta el sabor suave de la dorada con una guarnición tradicional de patatas y cebolla pochadas al horno. ¡Una apuesta segura para cualquier ocasión!

Información de la Receta:

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45-50 minutos
• Tiempo total: Aprox. 1 hora
• Porciones: 2 personas
• Dificultad: Fácil
• Categoría: Plato Principal / Pescado

Ingredientes:

• 2 doradas de ración (aprox. 300-400g cada una), limpias y desescamadas (puedes pedir en la pescadería que te hagan unos cortes transversales en los lomos).
• 3-4 patatas medianas.
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• 1 limón (unas rodajas para el pescado y el resto para el zumo).
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1/2 vaso de vino blanco (tipo Rueda o similar).
• 1/2 vaso de agua o caldo de pescado (opcional).
• Sal y pimienta negra recién molida.
• Perejil fresco picado.

Instrucciones Paso a Paso:

1. Preparar la Base de Patatas (Cama): Precalienta el horno a 190°C. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas (tipo panadera, de unos 3-4 mm). Corta la cebolla en juliana fina y lamina los dientes de ajo.
2. Pochar la Guarnición: En una fuente apta para horno grande, coloca las patatas, la cebolla y el ajo. Riega generosamente con aceite de oliva virgen extra, salpimenta al gusto y mezcla bien con las manos para que todo quede impregnado.
3. Hornear la Cama: Extiende la mezcla uniformemente en la fuente. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas empiecen a estar tiernas pero no doradas del todo.
4. Preparar la Dorada: Mientras tanto, lava y seca bien las doradas por dentro y por fuera. Salpimenta el interior y el exterior del pescado. Introduce un par de rodajas de limón y una ramita de perejil dentro de la barriga de cada dorada. En los cortes transversales de los lomos, inserta media rodaja de limón.
5. Añadir el Pescado y los Líquidos: Saca la fuente del horno. Coloca las doradas sobre la cama de patatas y cebolla. Riega todo con el vino blanco y el zumo de medio limón (y el agua/caldo si usas). Añade un chorrito extra de aceite sobre el pescado.
6. Horneado Final: Vuelve a meter la fuente en el horno. Hornea durante unos 20-25 minutos más (dependiendo del tamaño de las doradas). Sabrás que están listas cuando la carne esté blanca y opaca, y la piel se separe fácilmente con un tenedor. Si te gusta la piel más crujiente, puedes poner el grill los últimos 2-3 minutos.
7. Servir: Saca del horno y espolvorea perejil fresco picado por encima. Sirve inmediatamente una dorada por persona con una buena porción de patatas panadera.